東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/ 日本酒『白牡丹』公式ネットショップです。延宝三年創業 三百年の伝統 酒都・東広島、西条の名酒、日本酒の真髄『白牡丹』をお取り寄せ頂けます。皆様のご利用心よりお待ちしております。 ja Color Me Shop!pro https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=192006647 【日本酒　白牡丹】ひろしま一途な純米酒　紅甘萬　720ml瓶詰 ひろしま一途な純米酒　白牡丹　紅甘萬(べにかんまん) もみじ饅頭により添うお酒。 広島県立総合技術研究所　食品工業技術センターよりの技術移転で商品化しました。 ひろしま銘菓　もみじ饅頭と共にお楽しみください。 もみじ饅頭の甘味とお酒の甘味とが調和し、　驚... ひろしま一途な純米酒　白牡丹　紅甘萬(べにかんまん)
もみじ饅頭により添うお酒。
広島県立総合技術研究所　食品工業技術センターよりの技術移転で商品化しました。
ひろしま銘菓　もみじ饅頭と共にお楽しみください。
もみじ饅頭の甘味とお酒の甘味とが調和し、　驚くほどすっきりした後味に変化します。
2020全国燗酒コンテスト　金賞受賞
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ260360
記号
JAN4950198528014
ＡＬＣ度8度
精米歩合70％
原料米広島県産米
日本酒度-69
酸度1.11.12
アミノ酸度0.70.96
]]> 2026-05-29T11:20:44+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=192006601 【日本酒 白牡丹】本醸造１．８Ｌ瓶詰 しっかりとした麹に裏打ちされた低温長期醗酵により きめ細やかできれいな酒質の本醸造酒に仕上げました。ほんのり甘い香りの中に凜とした味わいが広がる｡ しっかりとしたボディーとすっきりした切れ味が特徴｡ こあじの利いたお酒です｡1.8L化粧箱は有償化となりました... しっかりとした麹に裏打ちされた低温長期醗酵により きめ細やかできれいな酒質の本醸造酒に仕上げました。
ほんのり甘い香りの中に凜とした味わいが広がる｡ しっかりとしたボディーとすっきりした切れ味が特徴｡
こあじの利いたお酒です｡1.8L化粧箱は有償化となりました。ご利用の方はカテゴリーから化粧箱をご選択ください。
容量1800ml
商品ｺｰﾄﾞ230420
記号
JAN4950198141183
ＡＬＣ度16度
精米歩合60％
原料米国産米100％
日本酒度+1
酸度1.3
アミノ酸度0.9
]]> 2026-05-29T11:17:08+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=192006339 白牡丹　長期低温熟成　大吟醸　FLUSSO　500ml　 時の流れが織りなす至高の調和　イワタ木工×白牡丹 十年の歳月に宿る、極上の一献　長期低温熟成　大吟醸 創業三百五十年の伝統が磨き上げた白牡丹史上の最高峰。 その年に醸した大吟醸の中から、特に秀でたものだけを厳選し十余年という歳月をかけ、静謐な低温の蔵で... 十年の歳月に宿る、極上の一献　長期低温熟成　大吟醸
創業三百五十年の伝統が磨き上げた白牡丹史上の最高峰。
その年に醸した大吟醸の中から、特に秀でたものだけを厳選し十余年という歳月をかけ、静謐な低温の蔵で熟成させました。時間だけが与えることのできる、まろやかな深み芳醇でありながら気品ある円熟の味わいが静かに、幾重にも広がります。
木と対峙する、研ぎ澄まされた美　イワタ木工フラワーベース　FLUSSO
イワタ木工の代表作「FLUSSO」。「流れ」を意味するその名は禅語「清流間無断」−清らかな流れは絶えることなく続くーという日本の精神性と響き合い時代を超えて受け継がれる「普遍美」を宿すオブジェとして職人の手仕事が生み出す洗練されたフォルムが熟成の美を静かに映します。
本品のための特別仕様で作成されました。 ※発送に３〜７日かかる場合がございます。予めご了承下さい
容量500ml
商品ｺｰﾄﾞ200010
記号
JAN4950198521701
ＡＬＣ度17度
精米歩合40％
原料米山田錦
使用酵母
日本酒度非公表
酸度非公表
]]> 2026-05-29T11:07:42+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=190798429 大吟醸　令和７酒造年度　全国新酒鑑評会　出品酒　500ml瓶【天保蔵】　　 白牡丹では、天保蔵・長春蔵・万年蔵の３蔵で酒造りを行っています。当商品は、そのうちの一つ『天保蔵』で今年の全国新酒鑑評会へ出品するために醸されたお酒です。 天保蔵杜氏　徳重健太郎　「口の中でふくらみのある、コメのうまみと口に含んだ時の華やかな吟醸香のハ... 当商品は、そのうちの一つ『天保蔵』で今年の全国新酒鑑評会へ出品するために醸されたお酒です。
天保蔵杜氏　徳重健太郎　「口の中でふくらみのある、コメのうまみと口に含んだ時の華やかな吟醸香のハーモニーを楽しめるお酒となりました。」
クール便配送
商品画像は昨年のものです。実際の商品は若干仕様が変更されます。 ※発送に３〜７日かかる場合がございます。予めご了承下さい
容量500ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN
ＡＬＣ度17度
精米歩合40％
原料米播州山田錦
使用酵母協会1801号＋協会901号 8:2
日本酒度＋3.5
酸度1.2
]]> 2026-03-07T11:21:56+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=190798416 大吟醸　令和７酒造年度　全国新酒鑑評会　出品酒　500ml瓶【長春蔵】　　 白牡丹では、天保蔵・長春蔵・万年蔵の３蔵で酒造りを行っています。当商品は、そのうちの一つ『長春蔵』で今年の全国新酒鑑評会へ出品するために醸されたお酒です。 長春蔵杜氏　渡辺良文「広島もみじ酵母由来の華やかな香りとフルーティーで軽く跡切れの良いお酒ができ... 当商品は、そのうちの一つ『長春蔵』で今年の全国新酒鑑評会へ出品するために醸されたお酒です。
長春蔵杜氏　渡辺良文「広島もみじ酵母由来の華やかな香りとフルーティーで軽く跡切れの良いお酒ができました。」
クール便配送
画像は昨年のものです。若干の仕様変更があります。
※発送に３〜７日かかる場合がございます。予めご了承下さい
容量500ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN
ＡＬＣ度17度
精米歩合40％
原料米山田錦
使用酵母広島もみじ酵母
日本酒度＋4.0
酸度1.1
]]> 2026-03-07T11:20:03+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=190798407 大吟醸　令和7酒造年度　全国新酒鑑評会　出品酒　500ml瓶【万年蔵】　　 白牡丹では、天保蔵・千寿蔵・万年蔵の3蔵で酒造りを行っています。当商品は、そのうちの一つ『万年蔵』で今年の全国新酒鑑評会へ出品するために醸されたお酒です。 万年蔵杜氏　鹿島正「味のふくらみがある一方で酸も程よく効いて切れがよく、甘・酸のバランスが秀逸で... 当商品は、そのうちの一つ『万年蔵』で今年の全国新酒鑑評会へ出品するために醸されたお酒です。
万年蔵杜氏　鹿島正「味のふくらみがある一方で酸も程よく効いて切れがよく、甘・酸のバランスが秀逸です。食中酒としてもお楽しみいただける、そんなお酒に仕上がりました。」
クール便配送
※商品画像は昨年のものです。
※発送に３〜７日かかる場合がございます。予めご了承下さい
容量500ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN
ＡＬＣ度17度
精米歩合40％
原料米山田錦
使用酵母協会1801号＋協会901号8:2
日本酒度＋2.0
酸度1.4
]]> 2026-03-07T11:17:29+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=188723342 【日本酒 白牡丹】Paeon(ピオン)　５００ml瓶詰 しぼりたてならではの瑞々しいお酒を、丸ごと瓶詰めしました。 広島県が開発した酒造好適米『千本錦』を60％まで精米し、広島県が開発した『広島令和一号酵母』を使用したチョット贅沢な特別純米酒。 容量500ml 商品ｺｰﾄﾞ348520 記号 JAN4950198222202 ＡＬＣ度16... しぼりたてならではの瑞々しいお酒を、丸ごと瓶詰めしました。 広島県が開発した酒造好適米『千本錦』を60％まで精米し、広島県が開発した『広島令和一号酵母』を使用したチョット贅沢な特別純米酒。
容量500ml
商品ｺｰﾄﾞ348520
記号
JAN4950198222202
ＡＬＣ度16度
精米歩合60％
原料米千本錦
日本酒度-1.5
酸度1.98
アミノ酸度0.86
]]> 2025-10-02T16:10:44+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=187866635 【藝陽男山】生もと純米酒　春仕込み　おりがらみ　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　おりがらみ2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　おりがらみ
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198991597
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+17
酸度3.06
アミノ酸度1.46
]]> 2025-08-04T16:24:24+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=187866610 【藝陽男山】生もと純米酒　春仕込み　生酒　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　生酒2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造り... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　生酒
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198981598
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+17
酸度3.06
アミノ酸度1.46
]]> 2025-08-04T16:22:50+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=187866573 【藝陽男山】生もと純米酒　春仕込み　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198971599
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+17
酸度3.06
アミノ酸度1.46
]]> 2025-08-04T16:19:47+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=187122109 【藝陽男山】生もと純米酒　寒仕込み　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198971582
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+13.5
酸度2.80
アミノ酸度1.16
]]> 2025-06-16T10:44:56+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=187122080 【藝陽男山】生もと純米酒　寒仕込み　生酒　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　生酒2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造り... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　生酒
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198981581
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+13.5
酸度2.80
アミノ酸度1.16
]]> 2025-06-16T10:41:25+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=187122066 【藝陽男山】生もと純米酒　寒仕込み　おりがらみ　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　おりがらみ2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　おりがらみ
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198991580
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+13.5
酸度2.80
アミノ酸度1.16
]]> 2025-06-16T10:38:03+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=185934885 【藝陽男山】生もと純米酒　夏仕込み　おりがらみ　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　おりがらみ2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　おりがらみ
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198991573
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+20.5
酸度3.06
アミノ酸度1.84
]]> 2025-04-03T15:06:18+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】 https://hakubotan.shop-pro.jp/?pid=185933582 【藝陽男山】生もと純米酒　夏仕込み　７２０ｍｌ瓶詰 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです... 酵母・乳酸無添加　伝統技法による生もと純米酒　
2025年、創業３５０年を迎えるにあたり、江戸時代から脈々と続く酒造りがどのようなものだったのか。という疑問が湧いてまいりました。我々が知っている酒造りは先人が苦労を重ねて新しい技術を生み出した結果の酒造りです。
そこで、江戸時代の製法である生酛造りの日本酒を製造するために、東広島市西条町出身の狙わない酒造り（不射之射）を目指して酒造りをされておられる石川達也杜氏の御指導を仰ぎました。
生酛は自然の摂理にのっとって酵母をたくましく育ててゆく先人の知恵の結晶です。
蓋麹法による麹造り、木の半切桶と木の櫂による酛摺り等伝統技法により乳酸菌の発酵を待ち、蔵内に住み着いた酵母が宿り自然に湧いてくるのをひたすら待ちその力を信じて生酛を造り、三段仕込みによる醪を完全発酵させ上槽しました。
すべては自然に任せて酵母の力を信じた感動の酒造りでした。
このたび、この生酛造りの日本酒を発売するにあたり、明治時代に使用していた商標である【藝陽男山】を復活させることで、古き時代の酒造りを想い、これからの新しい酒造りに精進していく所存です。
是非その力強い味をご賞味くだされば幸いです。
容量720ml
商品ｺｰﾄﾞ
記号
JAN4950198971575
ＡＬＣ度21度
精米歩合70％
原料米中生新千本
日本酒度+20.5
酸度3.06
アミノ酸度1.84
]]> 2025-04-03T13:47:49+09:00 東広島・西条の名酒お取り寄せ｜日本酒の真髄「白牡丹」【公式】